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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Flan de Butternut au Roquefort

Le Butternut, comme la courge spaghetti, appartient à la famille des cucurbitacées. En fourme de poire et pesant environ 1kg500 à 3kg pour les plus grosses. Sa chair est jaune et fondante et elle se prête à des préparations salées ou sucrées. seule inconvénient: sa peau, très difficile à éplucher! je vous conseille de laver la courge avec sa peau puis de la couper en 4 parties avant de la plonger dans l'eau bouillante environ 10 minutes. laisser refroidir et éplucher.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 courge Butternut de 1kg500 environ

- 1 brique de crème fraiche liquide

-1 oeuf

- 100g de bacon

-40 g de Roquefort

-1 verre de lait concentré non sucré 1/2 écrémé

-1 pincée de noix de Muscade

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile

Eplucher le Buterrnut et faire cuire environ 10 minutes à la vapeur. Découper en cubes.

Battre l'oeuf en omelette et y incorporer le lait ainsi que la crème. Ajouter les dés de Bacon puis la gousse d'ail émincée. Emietter les Roquefort et l'ajouter à la préparation. Huiler un plat à gratin, y déposer les morceaux de courge puis verser la préparation.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Courge Butternut

Courge Butternut

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