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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

La châtaigne

LA CHATAIGNE

Nos forêts ont revêtu leur bel habit d’automne aux couleurs chatoyantes. Emblème de cette saison, la châtaigne que l’on ramasse en famille le week end ou que l’on consomme grillées en se promenant dans les belles rues de Paris.

Intérêt nutritionnel

  • De l'énergie bien assimilée
    Elle est très riche en amidon d’une bonne digestibilité après cuisson ce qui en fait un aliment riche en énergie.

Ces sucres lents sont recommandés aux sportifs mais aussi aux diabètiques ainsi qu’aux personnes désirant perdre du poids car c’est un aliment très rassasiant.

  • Lipides :

Riches en acides gras insaturés indispensable dans la prévention cardio-vasculaire et leur mode de cuisson n’apporte aucune matières grasses (bouillie, grillée)

Vitamine E

  • Grande richesse minérale :

Potassium, fer, particulièrement intéressants pour les sportifs

Magnésium minéral dont les besoins sont difficiles à couvrir surtout en cas de stress et de fatigue

  • Fibres :

5g pour 100 g, Facteur favorisant la satiété et le transit

C’est un aliment parfait pour rester en bonne santé !!

RECETTES :

La châtaigne se décline en recette salées pour accompagner les volailles, mais aussi sous forme de farine de châtaigne dans des préparations comme la polenta, le pain, ainsi qu’en recettes sucrées comme crêpe, flan, gâteau…

C’est aussi très bon tout simplement bouillie ou grillé à la cheminée ou dans une poêle à trous.

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