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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

GRATIN DE TOPINAMBOUR

INGREDIENTS pour 2 personnes

  • 4 topinambours
  • 20cl de lait ½ écrémé
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 20g de parmesan râpé

PREPARATION:

Eplucher les topinambours et les découper en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Emincer les échalotes et les faire légèrement  dorer dans 1 noisette de margarine.

Dans une casserole, verser le lait, la crème, le thym et l’ail coupé en 4. Verser les lamelles de topinambours ainsi que les échalotes.

Faire cuire à feux doux pendant 30 minutes. Saler.

Verser les topinambours dans un ramequin, sans le liquide et parsemer de parmesan.

Faire gratiner au four pendant 5 minutes.

Servez avec une volaille.

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