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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

LE PANAIS
  • DESCRIPTION :

C’est un légume consommé depuis le Moyen Age en France et toujours cuisiné principalement dans les pays Nordique, la Grande Bretagne et l’Afrique du nord.

Il appartient à la même famille que la carotte : les légumes racines.

Sa couleur : blanc ivoire

Son goût : sucré très prononcé

Il peut se cuisiner cru en salade, cuit comme la carotte : braisé, en purée, en soupe…

  • Valeur nutritionnelle :

Riche en glucides comme la carotte (13%) mais aussi aussi en fibres ce qui en fait un aliment d’index glycémique modéré et rassasiant.

Il est beaucoup plus riche que la carotte en anti oxydant (dont les Vitamines C et E), des vitamines B, et des minéraux comme le fer, magnésium, zinc.

C’est donc un légume parfait en hiver pour stimuler notre système immunitaire et il contribue, avec les autres végétaux, à maintenir notre organisme en bonne santé.

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