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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

LES RADIS

Ils sont parmi les légumes les moins

caloriques

15 Kcalories/100grammes:

Dépourvus de protéines et de lipides et pauvres en glucides (3.5/100G).

C’est un légume racine, du groupe des crucifères (comme les choux par exemple) à la composition très riche :

MINERAUX

- le potassium qui lui confère une action diurétique

(combiné à sa faible teneur en sodium)

- Le calcium bien assimilable (bon rapport phosphore/calcium) nécessaire à l’entretien de la masse osseuse et à la contraction musculaire.

- Fer et cuivre (et vitamine B9) contre l’anémie

- Zinc qui stimule le système immunitaire

VITAMINES

  • Vitamine C 23mg/100g soit ¼ des besoins journaliers et d’autant plus qu’ils sont consommés crus (pas de perte liée à la cuisson). Cette vitamine est un puissant anti oxydant.
  • Vitamine B et A

FIBRES

  • En quantités importantes et plus efficaces car consommées crues. Elles facilitent le transit et favorisent le rassasiement.

EN CONCLUSION :

Les radis peuvent être consommés sans risque pondéral et participe à l’équilibre de notre organisme. Ils interviennent dans la prévention de nombreuses pathologies comme les cancers.

EN CUISINE :

  • Ils en existent de nombreuses variétés.

En photo:

- Radis noir

- Radis green

- Radis red meat

  • Vous pouvez les consommer:

- crus en salade, en verrines associés à du fromage frais comme le chèvre ou le fromage blanc, en carpaccio…

- en tranches épaisses afin de remplacer le pain dans les toasts

- en soupe

Retrouvez une recette de salade de radis dans la rubrique "recettes légères".

source APRIFEL

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