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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

SOUPE DE COURGETTES ET CRESSON

Recette de Soupe de courgettes et cresson: 4 assiettes

  • 1 botte de cresson de 100 g environ
  • 2 courgettes moyennes

  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

  • 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse / personne

  • 6 feuilles de coriandre fraîche ou 1 c. à soupe bombée si surgelée

Laver et éplucher les légumes et les faire cuire dans l'eau en y ajoutant le cube mais surtout pas de sel!

Mixer et ajouter dans chaque assiette la crème fraiche ainsi que les feuilles de coriandre émincées au ciseau.

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