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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

TRIO DE PUREE



Ingrédients pour 2 personnes :
-2 pommes de terre moyennes à chair tendre
-2 panais
-2 carottes jaunes ou oranges
-15cl de lait de vache ou de soja
-20g de beurre
-sel
-1 pincée de cumin
-1 pincée de noix de Muscade
-1 pincée de piment d’Espelette
-2 cuillères à café de chapelure

Préparation :
-Éplucher et laver les légumes. Les découper en petits cubes ou rondelles et les faire cuire séparément à l’eau bouillante.
-Temps de cuisson : environ 10 minutes pour les pommes de terre et panais, 15 min pour les carottes.
-Réduire en purée chaque légume séparément en liant avec un peu de lait et 1 noisette de beurre.
-Rectifier l’assaisonnement.
-Ajouter la noix de muscade à la purée de pommes de terre et disposer une première couche au fond d’un ramequin ou cercle.
-Puis ajouter une couche de purée de carotte assaisonnée au cumin.
-Terminer par une couche de purée de panais au piment d’Espelette.
-Ajouter 1 cuillère à café de chapelure et faire gratiner au four.
Servez avec une viande blanche.

TRIO DE PUREE

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