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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Escalope de poulet croustillante, légumes du soleil et ses tagliatelles

Envie des nouveaux légumes de printemps et de recette légère pleine de soleil? Nous vous proposons cette recette que vous pouvez réaliser avec vos enfants et qui devrait leur plaire!

INGREDIENTS 2 personnes:

  • 2 escalopes de poulet (ou dinde ou veau)
  • 2 à 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 4 à 6 oignons nouveaux (et tiges!)
  • 100 à 120g de tagliatelles crues
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café bombée de Paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

PRÉPARATION:

  • laver les légumes. Détailler la courgettes en cubes et émincer le poivron. Couper les tiges des oignons et les réserver.
  • Faire revenir le poivrons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feux doux pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes et les oignons nouveaux coupés en 2 et poursuivre la cuisson 10 minutes. les légumes doivent confire mais rester fermes.
  • Pendant ce temps, découper les escalopes en gros cubes.
  • ASTUCE pour paner sans œufs:

​ Dans une boite refermable, verser la chapelure et le Paprika puis les escalopes. Fermer et secouer de telle façon à enrober les escalopes du mélange.

  • Faire cuire les escalopes 3 minutes/Côté dans une poêle antiadhésive huilée (1 cuillère à soupe d'huile).
  • Faire cuire les tagliatelles.
  • Dresser votre assiette avec les tagliatelles garnis des légumes ainsi que les escalopes croustillantes. Décorer avec les tiges des oignons nouveaux ciselées.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

  • Nous vous proposons une recette de poulet croustillant gourmande mais plus légère que les nuggets du commerce:
  • par personne: 5 g de lipides provenant de l'huile et 3 g pour l'escalope soit 8 g alors que les nuggets du commerce comporte 12 à 20 g de lipides!!
  • 3 couleurs différentes de légumes. Et oui, idéalement, il faudrait consommer au cours de la journée, des légumes de couleurs différentes afin de couvrir nos besoins en vitamines anti oxydante:

- les rouges orangés

-les violets

-les blanc

-les verts

  • des pâtes qui participent, avec les fibres des légumes, à la satiété et au rassasiement jusqu'au prochain repas .

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