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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Roulade d'aubergines au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 à 3 aubergines
  • 120 g de chèvre frais
  • 150 g de fromage blanc à 0 % de MG
  • quelques graines de cumin
  • basilic frais haché
  • un peu d’huile d’olive
  • sel, poivre

Lavez les aubergines. Coupez-les en lamelles de moins de 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Préférez les grandes lamelles et évitez celles des extrémités.

Disposez les lamelles sur une feuille de papier sulfurisé et huilez légèrement chaque face à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Mettez au four thermostat 6 (180 degrés) 10 à 15 minutes de chaque côté.

Dans un bol, mélangez le chèvre émietté avec le fromage blanc, le basilic haché et les graines de cumin. Salez et poivrez.

Disposez un peu de cette farce sur les tranches d’aubergines et roulez-les. Attachez-les à l’aide de piques en bois et placez-les au réfrigérateur une bonne heure avant de servir.

Atout nutrition :

Pour ensoleiller votre table, voici une belle entrée aux couleurs du Sud ! L’aubergine est un des légumes les plus légers avec à peine 18 kcal /100 g. Une partie de ses fibres lui donne sa texture moelleuse et tendre à la cuisson. Atout légèreté conservé avec le chèvre frais qui fait partie des fromages les moins gras avec seulement 12 g de lipides pour 100 g de produit fini (22% pour un camembert !).

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