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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

salade de tomates, poivrons et copeaux de parmesan

INGREDIENTS pour 1 personne:

  • salade ICEBERG
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 2 oignons blancs
  • 20 g de parmesan
  • 50 g de bacon émincé

Vinaigrette:

  • 1 c à soupe d'huile de colza+ 1/2 c à soupe de vinaigre + persil+ sel+ poivre

PRÉPARATION:

-Laver les légumes. Émincer une partie de la salade et déposer au fond de l'assiette.

-Découper le 1/2 poivrons en petits dés et trancher la tomate en petits morceaux.

-Détailler les oignons et une partie de sa tige.

-A l'aide d'un couteau, faire des copeaux de parmesan.

-Disposer les tomates, oignons blancs et poivrons sur la salade et ajouter le bacon.

-Arroser de vinaigrette.

ATOUT FORME:

-c'est un plat complet pour un dîner léger mais rassasiant grâce à la texture croquant et au volume.

-Le parmesan apporte 1/4 des besoins journaliers en calcium, indispensable à nos os en période de croissance, aux sportifs et après la ménopause.

-L'apport en protéines du bacon et du parmesan est suffisant pour une femme sédentaire ou une personne de plus de 60 ans à condition d'avoir consommé environ 100g de viande ou équivalents au cours du déjeuner.

Équilibre alimentaire:

-Vous pouvez compléter votre repas avec un morceau de pain,et 1 fruit.

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