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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Semoule au lait à la vanille de Madagascar

INGREDIENTS pour 6 personnes

-1 litre de lait 1/2 écrémé ou lait d'amande pour les intolérants au lactose

-100 g de semoule fine

-50 g de sucre

-1 gousse de vanille de Madagascar

PRÉPARATION

  • Fendre la gousse de vanille dans toute sa longueur. La faire infuser dans le lait. placer la casserole de lait sur le feux doux. Quand le lait frémit, retirer la gousse de vanille. A l'aide de la pointe de couteau,vider toutes les graines dans le lait..Jeter la semoule en pluie puis le sucre.
  • Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse, semi liquide. La semoule va devenir plus consistante en refroidissant.
  • Verser dans 6 ramequins individuels;

Intérêt nutritionnel de la recette:

  • C'est un dessert qui convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. La réduction de l'apport en sucre (-20 grammes) permet de limiter l'apport énergétique de 15 Kcalories/ramequin.
  • Riche en calcium. L'apport en sucres lents favorise la satiété en fin de repas.
  • Nous vous conseillons de déguster cette semoule à température ambiante ou légèrement tiédie afin de percevoir toutes la saveur sucrée.

Ce dessert pourra compléter un repas léger:

-carottes râpées sauce huile de colza et jus de citron

-escalope de poulet et poêlé de champignons des bois à l'ail

-semoule au lait

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