Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Lentilles entre terre et mer

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 200 g à 250 g de lentilles vertes du PUY AOC
  • 2 belles carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 100 g de bacon
  • 200 g de pavé de saumon frais
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 saucisse MORTEAU ou MONTBELIARD
  • 500 ml d'eau et 1 cube de volaille dégraissé
  • court bouillon

PREPARATION

  • Laver tous les légumes ainsi que les lentilles.
  • Eplucher les carottes et les couper en petits dés. de même pour la branche de céleri tout en conservant les feuilles.
  • Emincer l'oignon.
  • Faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon dans 1 cà soupe d'huile afin de les colorer légèrement.
  • Ajouter le bacon émincé puis les lentilles et remuer pendant 3 à 4 minutes.
  • couvrir avec le bouillon (+ 2 feuilles du céleri) et faire cuire à feux doux 30 minutes.
  • ajouter la saucisse 10 minutes avant la fin de la cuisson
  • tailler le saumon fumé en fines lamelles
  • pocher les pavés de saumon dans un court bouillon pendant 3 à 5 minutes
  • servir les lentilles couvertes des lamelles de saumon, avec le pavé et 3 tranches de saucisse

Commenter cet article