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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

La galette, incontournable au mois de Janvier !

Si elle se trouve dans les linéaires des grandes surfaces depuis la fin du mois de Novembre, la galette ne se débute qu’à compter du jour de l’Epiphanie dont la date est variable : La date biblique est située au 6 janvier, mais ce jour n'étant pas férié, l'épiphanie est fêtée le premier dimanche après le 1er janvier sauf si ce dimanche tombe le jour de l'an, dans ce cas, il faut attendre le 2 dimanche de janvier.

Restez vigilants car le mois de Janvier reste un mois propice aux vœux, et que ce soit entre amis, avec la famille, entre collègues ou lors de réunions sportives, la galette est souvent à l’honneur !

Nous savons tous qu’entre les pâtes feuilletées (il y en a 2 !) et la pâte d’amande pour réaliser la frangipane, la galette est un véritable concentré de graisses.

  • Voici une équivalence qui peut vous aider à compenser cet excès :

Une part de galette à la frangipane = 1 fruit + 30 g de pain + 2 c. à soupe d’huile

Pensez donc à alléger votre repas en graisses en prévoyant :

  • des crudités assaisonnées au citron ou au vinaigre de Xérès ou bien une soupe
  • une viande maigre (steack à 5% de MG ou volaille) ou un poisson (évitez les poissons gras type saumon)
  • une portion de légumes
  • un yaourt nature, plus maigre qu’une portion de fromage

Quelle galette préférer ?

Les déclinaisons de galettes sont aujourd’hui très nombreuses mais entre une galette à la frangipane ou au chocolat, l’apport reste similaire et toujours bien élevé ! Celles à la pomme peuvent être un peu moins riches. Seul le « Gâteau des Rois », sorte de brioche parfumée à l’essence de fleur d’oranger, recouverte de sucre et de fruits confits se démarque par un apport moins élevé.

L’important est de choisir la galette que vous préférez et de vous débrouiller pour être le Roi ou la Reine !

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