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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

La nutrition de la Gastro entérite

L’hiver nous apporte son lot d’épidémies dont la gastro entérite.

Quelle alimentation adopter ?

En cas de diarrhées et/ou de vomissements

L’urgence est de traiter la déshydratation surtout chez les nourrissons, jeunes enfants et séniors !

  • les diarrhées répétées entraînent non seulement une perte en eau mais aussi en potassium, et aussi sodium par le biais de la transpiration liée à la fièvre. Hors ces 2 minéraux permettent l’entrée de l’eau dans les cellules. L’eau seule ne suffit pas.
  • Saler vos aliments (sodium) et consommer des compotes (potassium).
  • Boire de l’eau, souvent, par petites quantités (100ml) sous forme de tisane, bouillon de légumes (sans les légumes !), eaux plates.

Choix des aliments

  • Supprimer les légumes et fruits crus dont les fibres sont trop agressives sur un côlon inflammatoire.
  • Remplacer les fruits crus et les jus de fruits par des compotes, fruits cuits ou au sirop
  • Consommer des féculents cuits à l’eau salée mais pas de légumes secs !
  • Dés le deuxième jour, si les symptômes diminuent, ajouter à l’un des 2 repas principaux des légumes cuits à fibres tendres type carottes, courgettes, endives, haricots verts.
  • Privilégier les modes de cuisson sans matières grasses mais ajouter une noisette de beurre cru ou un filet d’huile dans l’assiette.
  • Supprimer les laitages frais au moins pendant 2 jours jusqu’à disparition des symptômes. Les remplacer par des fromages à pâtes dures type Emmental, Comté ou fromages fondus type VACHE QUI RIT…

LES REPAS

  • fractionner vos repas: consommer des petites volumes mais fréquemment.
  • manger ce qui vous fait envie
  • attentions aux odeurs fortes qui peuvent écœurer, donc manger tiède ou froid.

Quelques idées reçues ?

  • LE COCA COLA soigne la gastro ?

FAUX !! ce soda apporte de l’eau, du sodium et du potassium pour l’hydratation, et des sucres sources d’énergie. Donc on peut éventuellement l’utiliser (sans les bulles) quelques heures chez un chez un enfant qui n’arrive pas à manger et à boire.

Il existe, en pharmacie, pour les enfants en bas âge, des solutés de réhydratation à mélanger à l’eau.

  • L’eau de riz et le riz constipent ?

FAUX !!

L’eau de riz permet de se réhydrater (eau + sodium + potassium)

Le riz blanc (mais aussi les pâtes blanches) est intégralement digéré donc pas de déchet à éliminer et donc pas de selles !

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