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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Quiche sans pâte (et sans gluten!) aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 yaourts natures

- 2 oeufs

- 4 c. à soupe de farine de blé noir (40g)

- 2 c. à soupe de fécule de maïs (20g)

- 1 carotte

- 1 poireau

- 250 g de champignons

- 40 g de gruyère

- sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez et fines rondelles. Enlevez une bonne partie du vert du poireau. Ouvrez-le sur la longueur. Rincez suffisamment pour être bien sûr d'enlever la terre qui peut se trouver dans les feuilles. Coupez en rondelles, salez, poivrez et faites revenir dans une poêle anti-adhésive sur feu doux pendant 8-10 minutes (ajoutez un peu d'eau au besoin si cela commence à accrocher.)

Ôtez les pieds des champignons et pelez-les. Détaillez en fines lamelles.

Dans un saladier, mélangez les œufs, les yaourts puis ajoutez peu à peu les deux farines. Salez, poivrez et mélangez bien.

Versez les légumes dans un plat allant au four et versez la pâte dessus. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire 30 à 40 minutes.

Info nutrition :

Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une espèce du genre regroupant les variétés de blé, ni même une graminée, et il est dépourvu de gluten,

Il est utilisable dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten.

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