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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

salade rémoulade aux crevettes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 endive rouge
  • 2 Friseline
  • 1 poignée de mâche
  • 100 g de radis noir
  • 1 pamplemousse rose
  • 8 crevettes roses de MADAGASCAR
  • 3 c à soupe de yaourt à la grec
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelques brins de ciboulette
  • piment d'Espelette ou poivre

PRÉPARATION:

Laver les 3 salades et les découper en lamelles (sauf la mâche). laver et émincer la ciboulette

Éplucher le radis noir et le râper assez finement (comme carottes râpées).

Peler à vif le pamplemousse afin de lever les suprêmes (pulpes) et réserver le jus

Décortiquer les crevettes.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus du pamplemousse, la moutarde. sel et poivre.

incorporer le radis à la sauce.

Dresser votre salade dans une coupelle en commençant par les 3 salades puis disposer le radis mélangé à la sauce puis les suprêmes de pamplemousse et les crevettes.

Parsemer de ciboulette et servez frais.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

salade riche en fibres et pauvre en matières grasses.

elle peut se consommer en entrée ou en plat principal en ajustant le nombre de crevettes/personne.

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