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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Lotte au curry et lait de coco

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

  • 400 g de queue de lotte tranchée en 4 tronçons
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 petite boite de tomates pelées (ou 3 tomates fraîches pendant la saison)
  • 1 cuillère à café bombée de curry ou curcuma
  • coriandre feuilles
  • 120 g cru de riz Basmati

PRÉPARATION:

  • Chauffer à feux doux les tomates pelées puis une fois réduites, ajouter le lait de coco et le curry
  • Pocher la lotte dans cette préparation pendant environ 10 minutes.
  • Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée.
  • Dresser la lotte et le riz. verser 2 cuillères à soupe de la sauce par personne et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

  • La lotte est un poisson maigre (lipides:1.5 g/100g) mais riche en protéines. Sa chair est plus rassasiante que les autres poissons maigres souvent délaissés pour cette raison.
  • Cette faible teneur en graisse permet de se faire plaisir avec une sauce au lait de coco.

MENU DE SAISON

  • Asperges vinaigrette
  • lotte au curry et lait de coco
  • riz Basmati et épinards frais
  • salade de fraises, pommes, orange

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