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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

 Tzatziki au saumon fumé en verrine

INGRÉDIENTS:

pour 4/6 personnes

  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 1/2 à 1/3 de concombre
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 20 brins de ciboulette ou coriandre fraîche
  • sel, poivre
  • 2 tranches de saumon fumé

PRÉPARATION:

  • Éplucher le concombre, le laver et ôter les pépins.
  • Découper le concombre en petits dés.
  • Dans un saladier, le mélanger au yaourt.
  • Laver la ciboulette et l'émincer finement au ciseau au dessus du mélange yaourt+concombre.(réserver une petite partie pour la décoration de la verrine)
  • Éplucher l'ail et l'écraser finement avant de l'incorporer au mélange.
  • Saler et poivrer, mélanger.
  • Disposer la préparation dans des verrines.
  • Découper le saumon fumé en fines lanières et les disposer sur les verrines.
  • Réserver au frais 1 h avant de servir.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

Ce tzatziki peut être servi à l'apéritif en verrines, mais aussi en tant que sauce pour y tremper des crudités.

Le yaourt à la grecque est 3 fois plus gras qu'un yaourt au lait entier mais 3 fois moins que la crème fraîche à 30%MG.

Contrairement à la recette originale, il ne contient pas d'huile ce qui limite l'apport énergétique.

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