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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

COMPOTEE DE COURGETTES, POIVRONS ET OIGNONS

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 à 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges, jaunes, oranges
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de basilic frais
  • sel, piment d'Espelette

PRÉPARATION

  • Laver les légumes.
  • Faire griller les poivrons sous le grill du four thermostat 220°C. Une fois grillés sur toutes leurs faces, laisser refroidir dans un récipient fermé. Éplucher ensuite la peau, vider les pépins et tailler en lamelles.
  • Découper les courgettes en cubes
  • Émincer l'oignon.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire cuire, à feu vif au départ puis plus doux, les courgettes et oignons sans trop les colorer.
  • Au bout de 10 minutes, ajouter les poivrons pour les réchauffer, puis au dernier moment le basilic émincé, sel et piment.
  • Servir aussitôt.

MENU

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