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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Gaspacho d'été

Ingrédients pour 3 personnes

- 3 tomates mûres

- 1/2 concombre

- 1 poivron rouge ou jaune

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 c. à soupe de jus de citron

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- basilic

- sel, poivre

- piment d’Espelette

- 1/2 verre d'eau.

Lavez tous les légumes. Pelez le 1/2 concombre, enlevez les pépins et coupez-le en gros tronçons. Coupez le poivron en deux, épépinez-le puis coupez-le en lanières.

Placez les tomates coupées en quartiers, les dés de concombre, le poivron et l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol de votre robot mixeur . Mixez quelques instants. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant pour les soupes.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d'Espelette, la gousse d'ail écrasé, le jus de citron et le filet d'huile d'olive. Mélangez et ajoutez 1/2 verre d'eau si besoin.

Passez le tout au chinois si nécessaire sinon vous pouvez peler et épépiner les tomates.

Rincez votre basilic et ciselez quelques feuilles à ajouter à votre soupe.

Mettez-la pour une bonne heure au réfrigérateur afin que tous les parfums se développent.

Atout forme : Voici une entrée rafraîchissante, gorgée de vitamines (tous les légumes sont crus et donc plus riches que les légumes cuits), très pauvre en graisse et qui vous favorisera une bonne satiété en début de repas. Elle peut agrémenter subtilement un apéritif sous forme de petites verrines.

Le gaspacho est un potage de légumes crus mixés servi froid. Il est très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal.

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