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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Poulet Basquaise aux courgettes et riz Basmati

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 2 grosses cuisses de poulet (ou 4 escalopes)
  • 2 poivrons rouges, jaunes
  • 2 courgettes
  • 400 g de tomates fraîches ou concassées en conserves
  • 4 cuillères à soupe d'olives noires et vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • origan, basilic frais + thym ou Herbes de Provence et 1 feuille de Laurier
  • piment d'Espelette, sel

PRÉPARATION:

  • Dorer toutes les faces des cuisses de poulet dans une sauteuse graissée avec la cuillère d'huile.
  • Les déposer dans une cocotte.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir les poivrons et l'oignons émincés en lamelles afin de les colorer.
  • Les ajouter dans la cocotte avec l'ail émincé, les tomates en dés, les olives et les herbes.
  • Assaisonner.
  • Faire cuire à feux doux pendant 30 minutes.
  • Verser les courgettes en gros dés et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Servir avec du riz nature, spaghetti à l'eau ou des pommes de terre à la vapeur.

intérêt nutritionnel:

C'est un plat mijoté qui n'apporte que 6 g de lipides par portion, moins qu'une entrecôte grillée et haricots verts (15/25 g!!). Parfait pour satisfaire toute la famille et maîtriser son poids ainsi que son cholestérol.

L'association des légumes et du riz favorise une satiété plus rapide et plus durable.En effet, les fibres ralentissent l'assimilation des féculents.

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