10 Septembre 2015
Ingrédients pour 6 personnes:
1 aubergine
3 courgettes
3 belles tomates type cœur de bœuf
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes de Provence, sel, piment d'Espelette
PRÉPARATION:
Laver tous les légumes.
Les découper en rondelles assez fines, soit à l'aide d'un couteau, soit à l'aide d'une mandoline.
Dans un plat allant au four, disposer les légumes à la verticale, en alternant aubergine, courgettes et tomates jusqu'à remplir le plat.
Arroser d'huile, assaisonner d'herbes, sel et piment ou poivre.
Éplucher l'ail et l'émincer puis disperser sur les légumes.
Faire cuire à 180 °C pendant au moins 1h à 1h15, jusqu'à ce que les légumes soient fondant à l'intérieur.
MENU:
melon
côte de bœuf au barbecue
tian et pommes de terre à la braise sauce yaourt
tarte aux prunes
INTÉRÊT NUTRITIONNEL:
vous faites le plein de fibres et d'anti-oxydant pour un faible apport de graisses.
L'association des légumes et des féculents entraine une satiété plus durable sur la journée:
-vous avez moins de risque d'avoir envie de grignoter au cours de l'après midi.
- vous n'êtes pas affamé à l'heure du diner.
Les tomates cuites avec de l'huile sont PLUS riche en lycopènes que la tomate crue, puissant anti-oxydant.