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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

potimarron roti au curcuma, pommes de terre et son poulet aux herbes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 2 grosses cuisses de poulet
  • 1/2 potimarron
  • 600/800 grammes de pommes de terre à chair ferme
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons violet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence ou Origan
  • Sel, poivre, curcuma

PRÉPARATION:

  • Laver et éplucher tous les légumes
  • Découper le potimarron ainsi que les pommes de terre en cubes .
  • Émincer les oignons en rondelles
  • disposer dans le lèche frites les légumes, l'ail en chemise.
  • Saupoudrer d'herbes, verser l'huile et assaisonner
  • Mélanger afin de répartir l'huile sur tous les légumes
  • Ajouter le poulet et assaisonner
  • Verser 1/2 verre d'eau au fond du plat
  • Faire cuire 1 h à 200 °C. les légumes doivent être moelleux à l'intérieur.

ASTUCES:

  1. Le potimarron est très difficile à éplucher! vous pouvez le faire cuire, avec sa peau, à l'eau pendant 5 minutes puis éplucher.
  2. Vous manquez de temps?

Faites cuire le potimarron 10 min à la cocotte minute et les pommes de terre, épluchées et découpées, 5 min au micro ondes puissance maximale dans un plat couvert + 1/4 verre d'eau.

Dorez à la poêle avec l'huile et des escalopes de poulet.

3.Ne jetez pas les graines du potimarron:

Laver et griller au four, elles pourront agrémenter une salade et être servie à l'apéritif (comme les graines de tournesol).

Vous pouvez même ajouter des épices lors de la cuisson.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

  • Une peau resplendissante grâce à la vitamine A contenue en grande quantité dans le potimarron et autres courges à chair colorée.
  • Un faible apport lipidique: moins de 10 grammes/personne. vous consommez des pommes de terre dorées et moelleuses comme si elles étaient sautées mais en moins gras.
  • un plat rassasiant grâce à l'association de la courge et des pommes de terre.

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