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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Poêlée express de chou Romanesco et carottes au bacon

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

Temps de cuisson: 30/35 minutes

  • 1 chou Romanesco
  • 4 belles carottes
  • 120 grammes de bacon
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Cumin

PRÉPARATION:

  • Éplucher et laver les légumes, l'ail, les oignons
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Détailler le chou en fleurettes en prenant soin d'enlever les plus grosses tiges.
  • Faire colorer à feux moyen l'oignon dans une poêle huilée.
  • Faire de même pour les carottes, le bacon en lanières et l'ail émincé.
  • Verser le bouillon de volaille sur les légumes et cuire 15 minutes à feux doux en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les fleurettes, assaisonner de cumin et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
  • Servir (sans le bouillon) accompagné de féculents (quinoa par exemple), ou avec une viande type filet mignon de porc.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

Faites le plein d'anti-oxydants pour rester en forme!!

Vitamines A (ou plutôt béta carotène), C, B9 (folates) et sélénium.

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