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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Gâteau léger aux pommes et fruits d’automne façon Strudel
  • 4 Feuilles de brick
  • 3 pommes (350 g épluchées)
  • 1 c. café de cannelle
  • 80 g de mélanges de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux)
  • 40 g de noisettes
  • 2 c. à café de miel
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à café de sucre glace
  • Le jus d’un citron

- Faites griller les noisettes quelques minutes à la poêle puis hachez-les avec un gros couteau. Personnellement, je n’enlève pas la peau qui apporte plus de saveur. Réservez-en quelques unes pour la décoration.

- Coupez les abricots et les pruneaux en petits morceaux.

- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers ou en dés. Disposez-les dans une poêle chaude avec 10 g de beurre et saupoudrez de cannelle. Ajoutez les dés de fruits secs, les raisins secs, les noix hachées, le miel et versez le jus de citron. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant.

- Faites préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

- Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Sur une feuille de papier sulfurisé disposez une feuille de brick, badigeonnez avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau et recommencez l’opération avec les autres feuilles en les superposant.

- Répartissez la préparation à base de pomme au centre. Roulez pour former un boudin et repliez sur les côtés. Parsemez le dessus du reste de noisettes hachées et enfournez pour 20 minutes.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace à la sortie du four et savourez tiède !

Conseil forme : Les feuilles de brick permettent de réaliser des desserts croustillants pour un apport d'énergie très modéré. Pauvre en lipides et très léger en sucre ce gâteau reste une source intéressante de minéraux, oligoéléments et fibres par les fruits frais et secs qu'il fournit. Alors, après la période des galettes des Rois, optons pour des desserts plus légers!

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