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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Soupe express à la courgette et au persil

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 600 g de courgettes fraîches ou surgelées ( je congèle les plus grosses courgettes durant l'été)
  • 10 brins de persil plat
  • 1 cube de bouillon de volaille

PRÉPARATION

  • Laver et découper les courgettes en petits morceaux.
  • Les déposer dans une cocotte remplie d'eau et ajouter le cube de volaille ( ne pas saler)
  • Cuire 10 minutes.
  • Ajouter les feuilles de persil et mixer.
  • Servir

Astuces:

  • Réserver une partie du bouillon dans un grand saladier. Mixer puis ajouter du bouillon si besoin suivant la texture recherchée.
  • Une soupe épaisse ou en morceaux facilite le rassasiement et donc limite l'apport calorique du repas.

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