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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Cabillaud sauce moutarde à l'ancienne aux petits légumes et crevettes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud de 150 g environ
  • 20 crevettes grises décortiquées
  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 6 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de crème semi liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • facultatif: 10 cl de vin blanc

PRÉPARATION

  • Laver et éplucher les légumes.
  • Les découper en petits dés puis faire revenir 3 min dans une poêle anti adhésive avec la cuillère d'huile, en remuant.
  • Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 3 min tout en mélangeant.
  • Assaisonner et réserver.
  • Cuire les dos de cabillaud soit à la vapeur (10 min) soit au micro-ondes (4 min).
  • Dans une casserole, chauffer, en mélangeant, la crème, la moutarde et éventuellement le vin blanc.
  • Assaisonner.
  • Présenter dans les assiettes, le dos de cabillaud, les petits légumes et arroser de la sauce.
  • Servir avec des pommes de terre vapeur.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL

  • Un faible apport en graisse malgré la présence de crème.
  • ce plat peut convenir à:

-un régime contre le cholestérol (crème à 15% ou crème de soja)

-un régime minceur

- aux diabétiques

-aux colopathes ( supprimer les champignons!)

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