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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Clafoutis aux courgettes, feta et olives noires

Ingrédients pour 4 à 5 ramequins

- 2 courgettes moyennes

- 2 oeufs

- 300 ml de lait 1/2 écrémé

- 60 g de farine

- 100 g de feta aux herbes

- 40 g d'olives noires à la grecque (12 à 15 olives)

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez-les en tranches puis en dés et faites revenir 10 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait. Poivrez.

Dans les ramequins, répartissez les dés de courgettes, les cubes de feta et les olives noires coupées en rondelles. Versez l'appareil à clafoutis et faites cuire 30 minutes au four thermostat 6 (180°C).

=> Si nous le cuisinons souvent avec des fruits l'été, le clafoutis décliné en version salée permet de glisser de nombreux légumes. Il se prépare en un tour de main, reste léger en graisse et peut se déguster chaud ou froid.

Qu'en est-il des graisses de l'olive noire? Sources de lipides (on fait bien de l'huile avec!) , l'olive noire affiche un taux de 30 g de lipides/100g mais rapporté à la portion, cela ne fait que

3 g/personne ! des graisses principalement sous forme d'acides gras mono-insaturés, importants dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

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