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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

MOUSSAKA légère

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

-2 aubergines

-400 g de tomates

-300 g de steak haché et/ou d’agneau

- ½ branche de céleri

-1 carotte

-125 g de mozzarella

-50 g d’emmental

-1 cuillère à café de piment d’Espelette

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de persil émincé

-2 gousses d’ail

-cumin, cannelle, sel

PREPARATION

Dans une poêle huilée (1 cuillère à soupe), colorer la viande puis ajouter les tomates épluchées.

Incorporer le céleri et la carottes taillés en brunoise. Saler.

Cuire 20/30 min à feux doux

En fin de cuisson, incorporer les épices, l’ail, le persil.

Découper les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Les déposer sur une feuille de cuisson, huiler au pinceau à pâtisserie et passer sous le grill du four afin de les colorer.

Dans un plat, alterner les couches d’aubergines, la préparation à la sauce tomate et la mozzarella en tranches fines.

Terminer par une couche d’emmental.

Cuire au four à 180°C/200°C pendant 45 minutes.

il est possible aussi d'intégrer une couche de pommes de terre tranchées finement.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

  • plat complet, apport calorique contrôlé <350 Kcalories/personne avec les pommes de terre et <250 Kcal/personne sans pomme de terre

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