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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Salade Mechouia

Voici une salade colorée aux saveurs du Sud à manger froide, qui je l'espère, nous aidera à faire venir le soleil!

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 poivrons rouges et verts

- 6 tomates

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 c. à café de cumin

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 c. à soupe de jus de citron

- sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, ôtez le pédoncule, les graines ainsi que les côtes blanches. Séchez-les et disposez -les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne noire. Sortez les poivrons du four, laissez refroidir et enlevez la peau avec la pointe d'un couteau puis coupez-les cubes. Réservez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez puis coupez-les en dés. Pelez l'ail, dégermez-le. Dans une sauteuse, versez l'huile et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les tomates en dés, l'ail écrasé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.

Ajoutez les dés de poivrons, le jus de citron, saupoudrez de cumin et laissez cuire 7-8 minutes.

Délicieuse chaude, cette salade de se déguste également froide.

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