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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 500 g de filet mignon dégraissé
  • 2 poivrons
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'1 citron
  • coriandre, gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de piment d'Espelette

PREPARATION:

  • Découper la viande en morceaux et mariner dans un mélange de sauce soja, gingembre et jus de citron.Réserver au frais
  • Laver les légumes et  découper les carotte, courgette et panais en bâtonnets à l'ai d'une mandoline.
  • Emincer l'oignon et l'ail.
  • Tailler les poivrons en lamelles .
  • Sauter dans 1 cuillère d'huile les poivrons afin de les colorer légèrement.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle huilée, sauter carottes et panais pendant 10 min afin de les attendrir.
  • ajouter ensuite les lamelles de courgettes et poursuivre 5 min. les légumes doivent rester fermes!
  • Ajouter les morceaux de viandes et la marinade, cuire 5 minutes (ou plus suivant la taille des morceaux). Assaisonner de piment d'Espelette.
  • Servir en parsemant de coriandre ciselée.
Wok de filet mignon de porc aux légumes d'automne

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