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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Appelé dans le NORD « chicons », elle appartient à la famille des « ASTERACEAE » comme la chicorée et la laitue.

Elle est issue de racines de chicorée sauvage. Il existe plusieurs variétés, principalement des hybrides .

Faites du chicon votre partenaire bien être !!

Pourquoi ?

-Elle est très pauvre en calories : 25 à 30 Kcalories par endive car elle contient plus de 94 % d’eau.

 

-Consommez crue, elle rassasie grâce à sa texture croquante, parfait en entrée lorsque l’on souhaite contrôler l’apport calorique de son repas.

- riche en vitamine B9 (ou FOLATES) indispensable au cours de la grossesse ,

-B1 et C surtout lorsqu’elle est consommée crue

- bonne source de minéraux dont le Manganèse contribuant ainsi au maintien du métabolisme et d’une bonne ossature.

-ses fibres sont bien tolérées même par les intestins les plus fragiles !

Autant de bienfaits pour faire une place de choix à l’endive dans votre alimentation !!

De nombreuses recettes d'endives crues, cuites sont disponibles sur le blog alors régalez vous.

L'ENDIVE

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