Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

 

INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 40/60 g de lentilles vertes du PUY AOC/personne en fonction de l'appétit
  • 30/40 g de boulgour/personne
  • 1 grosse carotte
  • 1 beau panais
  • 1 gros navet "boule d'or"
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • persil ou coriandre ciselée
  • sel

PREPARATION:

  • Laver et éplucher les légumes.
  • Les découper en petits cubes.
  • Emincer les échalotes puis les dorer dans une sauteuse huilée.
  • Ajouter les légumes et cuire à découvert environ 10 min afin de les préserver fermes.
  • Cuire les lentilles à l'eau froide salée pendant 20 minutes. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 10 min à petit feux.
  • Cuire le boulgour dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min.
  • Servir en ajoutant un filet d'huile d'olive et les herbes ciselées.

INTERETS NUTRITIONNELS:

La consommation et l'élevage de la viande a des fortes répercutions écologique:

  • consommation importantes d'eau, exploitation de terre agricole à destination des élevages au détriment des humains, production de CO2...

De plus, les multiples reportages rapportant les pratiques scandaleuses de certains abattoirs,  a provoqué chez de nombreuses personnes une envie de diminuer progressivement leur consommation de produits carnés.

il ne se passe plus 1 semaine sans que nous recevions en consultation enfants, adolescents ou adultes désirant faire cette démarche: devenir fléxitarien, végétarien ou végétalien.

  • L'association du légume sec, la lentille et de la céréales, le boulgour permet de subvenir au besoin en protéines ( végétales mais contenant tous les acides aminés essentiels) de notre corps.
  • L'apport important en fibres permet une satiété à long terme au cours de la journée.
  • La présence de nombreux minéraux comme le calcium, magnésium ainsi que les vitamines B et C contribuent à maintenir notre organisme en bonne santé!

Commenter cet article