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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

REDIENTS pour 2 personnes

  • 2 poivrons
  • 60 g de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de courges
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • feuilles de coriandre ou basilic
  • Sel

PREPARATION

  • Cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau froide.
  • Faire tremper les raisins secs dans 1 bol d’eau
  • Laver les poivrons, couper un chapeau  et les vider des graines.
  • Dans une poêle huilée, faire griller les graines.
  • Mélanger le quinoa cuit, les graines toastées, les raisins secs égouttés, le curcuma, les feuilles émincées de coriandre.
  • Farcir les poivrons puis recouvrir du chapeau. Couvrir d’un papier aluminium
  •  Cuire au four 180 °C pendant 20 minutes, découvrir, poursuivre 10 minutes à 200 °C.

INTERET NUTRITIONNEL

Plat végétarien, pauvre en graisse, sans gluten

Le quinoa, la graine sacrée des INCAS est riche en protéines 15% et glucides 70%.

Le quinoa et aussi  le soja, sont les seuls végétaux dont les protéines apportent tous les acides aminés essentiels indispensables à notre organisme. Pas  besoin de les associés aux céréales.

Le curcuma est riche en anti oxydant, la curcumine.

Les graines et l’huile d’olive apportent des acides gras essentiels.

 

POIVRONS FARCIS AU QUINOA, GRAINES ET RAISINS SECS

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