Poke Bowl au saumon mariné, avocat, mangue, miel et sésame

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de saumon cru (sans peau ni arrête)
• 2 avocats
• Une mangue
• Gingembre frais ou mariné
• Graines de sésame
• 240 g de riz Basmati
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

Pour la Marinade :

• 2 oignons
• Le jus de 2 citrons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja salé
• 2 cuillerées à café de quatre épices
• 2 cuillerées à café de curcuma

Faites cuire le riz et pendant ce temps, préparez la marinade.

Dans un plat, mélangez  les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, l’huile de sésame, la sauce soja, l’huile d’olive et les épices. Coupez les filets ou pavés de saumon en petits cubes, pas trop épais pour qu’ils puissent cuire avec la marinade, et mélangez-les dans le plat avec la sauce. Mettez au frais pour au moins 4 heures.

Enlevez la peau des avocats et coupez-les en tranches. Coupez la mangue en morceaux en enlevant la peau. Râpez le gingembre.

Une fois le riz cuit et égoutté, versez le vinaigre de riz et 2 cuillerées à soupe de graines de sésame. Mélangez.

Présentez dans un bol en disposant le riz, les tranches d’avocat, les morceaux de mangue, le gingembre râpé et le poisson mariné. Terminez en saupoudrant de graines de sésame et dégustez !