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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

Découvrir ou redécouvrir un légume de saison:le cresson

Découvrir ou redécouvrir un légume de saison:
. le cresson: cresson dit de Fontaine est une plante vivace poussant dans l'eau.


Avec sa saveur piquante, cela fais une salade parfaite crue avec le jus de viande d'un poulet rôti cuit (gras mais trop bon! ne mettez pas de vinaigrette bien sur).

Il est aussi possible de le consommer cuit (voir recette).

Très riche vitamines :
C et E(anti- oxydante) et B 9 contre l'anémie


Minéraux:
fer, de calcium, de magnésium et de zinc

C'est un légume qui nous maintien en forme en plein coeur de l'hiver!

Recette de Soupe de courgettes et cresson: 4 assiettes

  1. 1 botte de cresson 100 g d'environnement

  2. 2 Moyennes courgettes

  3. 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

  4. 1 cuillère à café de crème fraîche epaisse / personne

  5. 6 feuilles de coriandre fraîche ou 1 c. à soupe bombée si surgelée

laver les légumes, puis découper en morceaux les courgettes. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Ajouter le cube et faire cuire à feux doux.laver les légumes, puis découper en morceaux les courgettes. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Ajouter le cube et faire cuire à feux doux.

laver les légumes, puis découper en morceaux les courgettes. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Ajouter le cube et faire cuire à feux doux.

Temps de cuisson: 20 minutes après la reprise de l'ébullition.

Temps de cuisson: 20 minutes après la reprise de l'ébullition.

Une Fois la cuisson terminée, reserver UNE PARTIE DU bouillon et mixer légumes . Ajouter le bouillon en fonction de l'epaisseur recherchée. Ajouter 1 cuillère à café de crème fraîche par assiette et parsemer de coriandre. Servir chaud!

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christine 01/05/2013 14:47

je l'est fait hier soir et c'etais trés bon :)

christine 12/03/2013 12:26

je n'est jamais manger de cresson mais je vais essayer la recette :-)