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Publié par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes

QUICHE AUX COURGETTES, TOMATES ET FETA

Une recette de début d'automne avec les dernières tomates et courgettes du jardin (souvent très grosses).

-1 pâte brisée

-3 œufs

-100 g de faisselle Brebis

-150 ml de lait concentré 1/2 écrémé non sucré

-1 grosse courgette

-1 à 2 tomates sans pépins type cœur de bœuf ou allongé (Roma)

-100 g de féta nature

-100 g de Bacon

-100 g de jambon en dés

-15 feuilles de basilic

  1. Éplucher la courgette et la découper en petites cubes. Faire précuire à la vapeur environ 5 minutes.
  2. Battre les œufs, ajouter le lait et la faisselle.
  3. Émietter la féta dans le mélange.
  4. Incorporer le Bacon, le jambon en dés ou émincés puis le basilic ciselé et la courgette.
  5. Ajouter en dernier les tomates en rondelles et sans la pulpe.
  6. Faire cuire au four 30/40 minutes à 180 °C.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

Cette recette de quiche est moins grasse:

- la crème est remplacée par la faisselle moins grasse mais goûteuse (5%MG)

- les lardons par le bacon (3% au lieu de 30% Matières grasses pour le lard)

- la féta apporte seulement 18% de MG au lieu de 30% pour le gruyère

(vous pouvez la remplacer par du chèvre frais)

-elle apporte des fibres par la présence des légumes.

Servir accompagné de crudités, salade ou soupe et d'un fruit en dessert.

Portion conseillée/personne: 1/6 à 1/4 de la quiche.

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