Top articles
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Nems de poulet et crevettes cuits au four
C'est le NOUVEL AN CHINOIS!! Année du serpent et celle-ci m'inspire! Je tente la recette des Nems au poulet et crevettes mais version moins grasse, grâce à une cuisson au four plutôt que dans un bain de friture!!! Les ingrédients: - 1 escalope de poulet...
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Ossu buco
Osso-buco Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de jarret de veau avec os (4 tranches) - 3 c. soupe de farine - 1 oignon - 3 carottes - 1 branche de céleri - 100 g de concentré de tomates - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 125 ml de vin blanc - le zeste d'un...
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tarte au thon, poivrons et Tapenade
Une deuxième idée de tarte à réaliser avec les légumes de saison: le poivron. Riche en vitamines C et A, toutes 2 au fort pouvoir anti-oxydant. Peu calorique et riche en fibres, bref, le légumes parfait lorsque l'on surveille son poids. Le thon est un...
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Découvrir ou redécouvrir un légume de saison:le cresson
Découvrir ou redécouvrir un légume de saison: . le cresson: cresson dit de Fontaine est une plante vivace poussant dans l'eau. Avec sa saveur piquante, cela fais une salade parfaite crue avec le jus de viande d'un poulet rôti cuit (gras mais trop bon!...
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De retour du salon du chocolat, trucs et astuces pour limiter sa consommation
Ce salon gourmand fait maintenant partie de mes rendez-vous incontournables. Je sais combien nous pouvons être gourmands de ce produit aux multiples atouts nutritionnels (voir notre article sur les chocolats de Pâques) mais pour nous éviter de craquer...
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A l'honneur ce week end : Les Cuisines Populaires
Manger varié, des produits frais et cuisinés maison, voilà l'assurance d'une alimentation équilibrée. Alors, à l'honneur cette année pour la 6è Fête de la Gastronomie, placée sous le signe de la convivialité, du partage et de la créativité : Les Cuisines...
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foie de lapin au vinaigre balsamique et sa salade de pommes de terre
INGREDIENTS pour 2 personnes: 350/400 grammes de foie de lapin 500 grammes de pommes de terre à chair ferme tomates cerises ou 2 belles tomates salade verte au choix 2 échalotes 10 brins de ciboulette vinaigre velours de balsamique vinaigrette: 2 cuillères...
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Le bon choix de nos aliments face aux perturbateurs endocriniens (suite…)
Après avoir passé en revue les différents emballages et ustensiles à privilégier pour limiter notre exposition face aux perturbateurs endocriniens, penchons nous sur les aliments à risques … Métaux lourds, composés perfluorés ou encore PCB sont des rejets...
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De drôles de spaghettis avec cette courge
Cette grosse courge d'hiver appartient à la grande famille des curcubitacés. Sa chair jaune clair à longues fibres vous étonnera car après cuisson elle donne de longs filaments semblables à des spaghettis. Son apport d'énergie reste très faible, à peine...
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Endives au jambon rien que pour les enfants!
Faire manger des légumes aux enfants peut s’avérer un vrai casse tête. Vous vous démenez à leur préparer un bon plat et vous êtes accueillis par des « beurk », « j’aime pas », « c’est pas bon ». Nous vous proposons de revisiter un plat de saison l’endive...
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Flan de Butternut au Roquefort
Le Butternut, comme la courge spaghetti, appartient à la famille des cucurbitacées. En fourme de poire et pesant environ 1kg500 à 3kg pour les plus grosses. Sa chair est jaune et fondante et elle se prête à des préparations salées ou sucrées. seule inconvénient:...
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légumes farcis
INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 200g de steak haché 200g de talon de jambon blanc 1 oeuf 4 tomates type coeur de Boeuf et/ou courgettes ronde ou longues 1 gousse d'ail 1 oignon émincé 4 brins de coriandre fraîche et cumin (si vous voulez donner une saveur...
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LA COQUILLE SAINT JACQUES
Article sur la coquille saint Jacques rédigé par SANTE MAGAZINE décembre 2012, sur les conseils de VALERIE LEROUGE DIETETICIENNE
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Quelle courge ce pâtisson ! il s'est farci le fromage...
Temps de réalisation 30 min Temps de cuisson 30 min INGREDIENTS pour 4 personnes : 1 pâtisson de 800 g environ 250 g de Brousse 2 œufs 1 bouquet de ciboulette Sel, piment d’Espelette PREPARATION Laver soigneusement le pâtisson. Découper un chapeau afin...
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Bien réussir sa rentrée...
Pour les plus chanceux qui ont réussi à trouver un peu de soleil cet été, vous avez fait le plein de vitamine D et la mine colorée, vous êtes d'attaque pour la rentrée! Pour ceux qui n'ont pas eu la même chance, vous avez pris le temps; le temps de cuisiner...
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La pause goûter vivement conseillée, même pour les plus grands !
Si le goûter est un moment incontournable pour les plus jeunes, ce petit repas (à ne pas assimiler à un grignotage) a toute sa place dans nos longues journées. Grâce à lui, vous éviterez les faims de début de soirée et pourrez recharger vos batteries...
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Les CSO, pour une prise en charge de l'Obésité
A l’occasion de la 1ère journée Régionale de l’Obésité qui s’est déroulée mardi 13 octobre à la Cité des Sciences, un point a été fait sur les différentes structures de prise en charge et d’accompagnement si l’on souffre d’obésité. L’obésité, une véritable...
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En cas de baisse de forme, je pense magnésium !
Il n’est pas rare à cette période de l’année de se trouver fatigué, en petite forme, avec une légère baisse de moral. Dans ce cas, un petit bilan sur la richesse en magnésium de votre alimentation peut être nécessaire. Selon l’étude SUVIMAX, 7 français...
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Du nouveau dans les pâtes à tarte
Si rien ne vaut une pâte à tarte maison, les choses se compliquent lorsqu'il s'agit de réaliser une préparation à base de pâte feuilletée. A moins d'être cuisinier professionnel ou bien un passionné de cuisine, nous nous précipitons sur une pâte feuilletée...
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TRIO DE PUREE
Ingrédients pour 2 personnes : -2 pommes de terre moyennes à chair tendre -2 panais -2 carottes jaunes ou oranges -15cl de lait de vache ou de soja -20g de beurre -sel -1 pincée de cumin -1 pincée de noix de Muscade -1 pincée de piment d’Espelette -2...
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DETOX
Cela fait maintenant 1 semaine que les fêtes de PAQUES sont passées. La dégustation quotidienne des chocolats commence à peser sur la digestion et peut être aussi sur la ligne… Première résolution : Revenez à une consommation raisonnable de chocolat soit...
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Premier article!
Bonjour, Ce blog est le fruit d'une grande amitié entre 2 diététiciennes, Muriel et moi même Valérie, toutes deux passionnées par notre métier depuis 24 ans déjà! Que de sujets différents et variés abordés au cours de nos consultations quotidiennes que...
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Les légumes "moches" ont désormais leur Label : "Quoi ma gueule?"
Pour continuer la lutte contre gaspillage les fruits et légumes aux formes étonnantes, destinés à être jetés parce que non traditionnels (ils représentent près de 30 % de certaines production!) , trouvent désormais place dans nos linéaires sous le Label...
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CRUMBLE LEGER DE RHUBARBE AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 700/800 grammes de rhubarbe 70 grammes de sucre roux 1 cuillère à café bombée de gingembre rapé APPAREIL A CRUMBLE: 40 grammes de farine 30 grammes de poudre d'amandes 35 grammes de beurre + 10 grammes pour les ramequins...
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Brochettes apéritives
brochettes Basque Ingrédients: jambon cru fromage type "ETORKI" abricots secs Chorizo piques en bois PRÉPARATION Découper le fromage en cubes de 10/15g chacun. Diviser en 2 les tranches de jambon dans le sens de la longueur. Couper en 2 les abricots....