Rhubarbe confite

Un dessert simplissime mais absolument délicieux quand on aime la petite acidité marquée de  la rhubarbe. 

Pour 4 personnes :

• 400 g de rhubarbe fraiche  
• 2 belles cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d’eau
• le jus d’une orange 

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Triez la rhubarbe et épluchez les tiges à l'aide d'un couteau économe afin d'ôter les fils. Coupez les tiges en petits tronçons de 3-4 cm et disposez-les dans un plat à four peu profond. Saupoudrez de sucre, mouillez avec l’eau et  le jus d’orange. Couvrez et enfournez pour 1 heure.

Dégustez tiède ou une fois refroidi.

Côté Nutrition : La rhubarbe fait partie des fruits les moins sucrés avec à peine 1.5 g de glucides/100 g au lieu de 12g pour la moyenne des fruits. Aucun souci si l'on ajoute un peu de sucre pour atténuer l'acidité du fruit, cette compote reste toujours légére!