TARTARE AUX 2 SAUMONS ET POMME GRANY

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-200 g de saumon fumé

-200 g de saumon cru

-1 pomme Grany

-citron vert

-crème fleurette

-œufs de Lump

Plonger le citron vert 2 minutes dans l'eau bouillante afin de récupérer les zestes sur une moitié.

découper en petits cubes les 2 saumons ainsi que la pomme. Arroser de jus de citron vert aussitôt afin d'éviter que la pomme ne noircisse. Répartir dans 4 verrines et réserver au frais.

Sortir la crème au dernier moment. La monter en chantilly et y incorporer les zestes de citron vert ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron.

décorer votre tartare et chantilly avec les œufs de Lump.

SERVIR très frais