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RECETTES LÉGÈRES

SOUPE DE COURGETTES ET CRESSON

27 Janvier 2014

Rédigé par Muriel FISCHBACH et Valérie LEROUGE Diététiciennes et publié depuis Overblog

SOUPE DE COURGETTES ET CRESSON

Recette de Soupe de courgettes et cresson: 4 assiettes

  • 1 botte de cresson de 100 g environ

  • 2 courgettes moyennes

  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

  • 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse / personne

  • 6 feuilles de coriandre fraîche ou 1 c. à soupe bombée si surgelée

Laver et éplucher les légumes et les faire cuire dans l'eau en y ajoutant le cube mais surtout pas de sel!

Mixer et ajouter dans chaque assiette la crème fraiche ainsi que les feuilles de coriandre émincées au ciseau.

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