Jardinière à ma façon

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 500g de petits pois frais
• 2 carottes
• 2 à 3 pommes de terre
• 1 oignon violet nouveau
• 1 gousse d'ail
• 100g de bacon
• 1 C à soupe d'huile d'olive
• 1 cube bouillon de poule
• poivre ou Piment d'Espelette

PRÉPARATION:

• Écosser les petits pois, éplucher les carottes, les pommes de terre, l'ail et l'oignon.
• Laver les légumes.
• Émincer les carottes en tronçons et découper les pommes de terre en petits cubes. Emincer ail et oignon en préservant la tige de ce dernier.
• Faire revenir les oignon et l'ail puis le bacon émincé. Ajouter les carottes et après quelques minutes, les pommes de terre.
• couvrir d'eau à moitié et ajouter le bouillon.
• Faire cuire à feux doux pendant 25 minutes.
• Ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 5 minutes.
• émincer la tige de l'oignon et verser sur la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le piment et si besoin du sel.
• Servez

VARIANTES : Vous pouvez y ajouter de la salade cuite, des haricots verts, des navets.

DIÉTÉTIQUE:

c'est un plat complet, rassasiant car il est riche en glucides d'assimilation lente

(index glycémique moyen) et de fibres ceci associé à un apport en protéines maigres

(le bacon apporte seulement 3% de lipides alors que les lardons en contiennent de 20 à 30%!).

Ce plat peut être servi en plat principal au dîner sans ajout de viande si vous en avez déjà consommé le midi.

Nous vous conseillons d'équilibrer ce repas en consommant:

-1 laitage

-1 fruit

- et suivant votre appétit une entrée de crudités.