Choucroute aux 2 poissons

INGREDIENTS pour 2 personnes

• 120 grammes de dos de cabillaud
• 120 grammes de pavé de saumon sauvage ou d'Ecosse
• 2 à 4 crevettes Roses de MADAGASCAR
• 400 grammes de choucroute cuite
• 4 pommes de terre à chair ferme
• 2 cuillère à soupe de crème à 15%MG
• 1/2 citron
• ciboulette
• sel, poivre
• court bouillon

PRÉPARATION:

• Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes.
• faire réchauffer la choucroute à feux doux;
• Plonger les poissons dans un court bouillon frémissant pendant 4 à 5 minutes.
• Préparer la sauce: mélanger la crème avec le jus d'un demi citron. ajouter de la ciboulette et assaisonner.
• Dresser l'assiette avec la choucroute, les pommes de terre épluchées en rondelles, les poissons recouvert de sauce à la crème et les crevettes.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL

• La fermentation du chou rend la choucroute beaucoup plus digeste surtout pour les personnes souffrant de colopathie.
• Le chou cru est très riche en vitamine C mais même une fois cuit, sa consommation reste intéressante.
• En effet, la vitamine C :

- nous aide à lutter contre les états grippaux de l’hiver

-est indispensable aux femmes surtout en période de grossesse ou d’allaitement car elle facilite la fixation du fer. Attention néanmoins à sa forte teneur en sodium : ce légumes est déconseillé lors d’un régime sans sel.

• Les poissons :
• Le saumon sauvage est poisson gras riche en acides gras essentiels : les oméga 3
• Ils interviennent dans de nombreux processus de régulation de notre organisme :

-la régulation de la tension artérielle

-l'élasticité des vaisseaux et l'agrégation des plaquettes sanguines

-les réactions immunitaires et anti-inflammatoires

• Le cabillaud est un poisson très maigre.

Exemple de menu:

-salade de mâche et betteraves

-choucroute aux 2 poissons et pommes de terre à l'eau

-pomme cuite au four