Lotte au curry et lait de coco

INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

• 400 g de queue de lotte tranchée en 4 tronçons
• 1 brique de lait de coco
• 1 petite boite de tomates pelées (ou 3 tomates fraîches pendant la saison)
• 1 cuillère à café bombée de curry ou curcuma
• coriandre feuilles
• 120 g cru de riz Basmati

PRÉPARATION:

• Chauffer à feux doux les tomates pelées puis une fois réduites, ajouter le lait de coco et le curry
• Pocher la lotte dans cette préparation pendant environ 10 minutes.
• Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée.
• Dresser la lotte et le riz. verser 2 cuillères à soupe de la sauce par personne et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

• La lotte est un poisson maigre (lipides:1.5 g/100g) mais riche en protéines. Sa chair est plus rassasiante que les autres poissons maigres souvent délaissés pour cette raison.
• Cette faible teneur en graisse permet de se faire plaisir avec une sauce au lait de coco.

MENU DE SAISON

• Asperges vinaigrette
• lotte au curry et lait de coco
• riz Basmati et épinards frais
• salade de fraises, pommes, orange