SOUPE DE LENTILLES CORAIL au cumin

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 250 g de lentilles corail
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de légumes
• ½ cuillère à café de cumin
• 10/12 cl de lait de coco

PRÉPARATION

• Laver les légumes.
• Découper le poireau et la carotte en rondelles.
• Dans une sauteuse, revenir les légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile en remuant pendant 2 minutes.
• Ajouter le bouillon (50/70 cl+ 1 cube), les lentilles, le cumin.
• Porter à ébullition puis faire mijoter à feux doux pendant 15 minutes.
• Mixer et ajouter le lait de coco.
• Assaisonner de sel, poivre.

Variante à l'indienne sans lait de coco:

• remplacer le poireau et la carotte par 400 ml de tomates pelées coupés en dés que vous ajouter une fois la soupe mixée.
• Dés le début de la cuisson, incorporer 1 oignon, 1 gousse d'ail , le zeste d’1 citron et 2 cuillères à soupe du jus du même citron, 1/2 cuillère à café de curcumaparsemer de coriandre hachée au moment de servir

INTÉRÊTS NUTRITIONNELS:

• Cette recette est riche en magnésium (voir rubrique "nos conseils forme" sur le magnésium).
• FORTE teneur en protéines 19% à associer avec une céréales pour avoir un repas végétarien parfaitement équilibré: du pain ou un plat de féculents.
• Riche en fibres, phosphore, manganèse,
• anti-anémique grâce à la présence de fer,cuivre et Folates: c'est un plat à consommer régulièrement pour les femmes souffrant de carences en fer, sportifs, végétariens.