CREPES SANS GLUTEN: galette sarrasin au chèvre, pommes et miel

Vous souffrez de sensibilité au gluten, ou pire de maladie cœliaque? mais la CHANDELEUR avec ses bonnes odeurs de crêpes vous donne des envies de crêpes?

Cette recette est faite pour vous! Élaborées à base de blé noir appelé aussi sarrasin qui ne contient pas de gluten.

Les galettes garnies version salée constituent un très bon plat principal à la CHANDELEUR, accompagnées de salade, légumes ou d'une soupe.

En dessert, vous pouvez cuisiner de délicieuses crêpes en remplaçant la farine de blé par celle de riz ( en magasin BIO ).

Pour les intolérants au lait de vache, remplacer celui ci par du lait de riz ou à d'amandes.

Galette au chèvre, pommes confites et miel

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

pâte:

• 350 g de farine de blé noir
• 1 oeuf
• 75 cl d'eau fraîche
• 1 cuillère à café de sel

Garniture:

• 2 pommes moyennes
• 2 crottins de Chavignol
• miel
• thym ou Origan
• 10 g de beurre ou margarine

PRÉPARATION

Pâte:

• Mélanger doucement l’œuf battu, le sel et la farine tout en incorporant l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeau.
• laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
• faire cuire dans une poêle légèrement huilée.

Garniture:

• Éplucher et découper les pommes en petits cubes.
• Dorer légèrement à la poêle graissée, à feux doux pendant 10 minutes.
• Garnir chaque crêpe de rondelles de chèvre (1/2/personne), des pommes. Saupoudrer d'herbes et ajouter 1 filet de miel.
• Fermer et faire chauffer doucement à la poêle (ou au micro-ondes 30 sec) afin de fondre légèrement le chèvre.
• servir avec une salade à l'huile de colza.