Wok de filet mignon de porc aux légumes d'automne

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 500 g de filet mignon dégraissé
• 2 poivrons
• 1 carotte
• 1 panais
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'1 citron
• coriandre, gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pincée de piment d'Espelette

PREPARATION:

• Découper la viande en morceaux et mariner dans un mélange de sauce soja, gingembre et jus de citron.Réserver au frais
• Laver les légumes et  découper les carotte, courgette et panais en bâtonnets à l'ai d'une mandoline.
• Emincer l'oignon et l'ail.
• Tailler les poivrons en lamelles .
• Sauter dans 1 cuillère d'huile les poivrons afin de les colorer légèrement.
• Pendant ce temps, dans une autre poêle huilée, sauter carottes et panais pendant 10 min afin de les attendrir.
• ajouter ensuite les lamelles de courgettes et poursuivre 5 min. les légumes doivent rester fermes!
• Ajouter les morceaux de viandes et la marinade, cuire 5 minutes (ou plus suivant la taille des morceaux). Assaisonner de piment d'Espelette.
• Servir en parsemant de coriandre ciselée.