Mille-feuille de betterave au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 betteraves
• 120 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette
• une dizaine de noisettes concassées
• poivre

        Epluchez la betterave et coupez 3 belles tranches d’1/2 cm d’épaisseur, recommencez 3 fois l’opération pour avoir 12 rondelles.  Dans un bol, travaillez le chèvre frais à la fourchette, ajoutez une gousse d’ail épluchée et écrasée et quelques brins de ciboulette ciselée. Poivrez légèrement.

Sur une assiette, déposez une tranche de betterave, tartinez de fromage frais, recouvre d’une autre tranche de betterave. Tartinez à nouveau et finissez par une tranche de betterave. Déposez dessus un peu de noisette concassée.

Recommencez pour avoir les 3 autres mille-feuilles et dégustez !