TAJINE DE POULET AUX RUTABAGAS

Le rutabaga fait partie des légumes anciens un peu oublié pendant quelques décennies mais de nouveau présent sur les étals.

Retrouvez ses intérêts nutritionnels dans la rubrique

« A la découverte des aliments »

Nous vous proposons une recette pleine d’épices, inspirée (par les épices) d’une recette Finlandaise (plat de Noël), d’où ce légume provient.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

• 2 à 3 cuisses de poulet
• 1 botte de carottes
• 4 gros Rutabagas
• 1 gros oignon
• 1 c à soupe de Miel
• Feuilles de Coriandre
• 2 c à café de QUATRE ÉPICES
• Sel, piment d’Espelette
• 1 c à soupe d’huile
• Olives (facultatif)

PRÉPARATION :

Laver et éplucher les légumes. Détailler les carottes en gros bâtonnets et couper les rutabagas en cubes. Émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec l’huile. Réserver le poulet dans une assiette.

Puis faire revenir les légumes afin de les colorer légèrement. Ajouter l’oignon et le faire colorer.

Ajouter le poulet et ½ verre d’eau. Assaisonner avec le quatre épices, sel, piment et faire mijoter au moins 45 minutes à feux doux.

Ajouter le miel et les olives en fin de cuisson. Ajouter la coriandre émincée au dernier moment avant de servir.

Pour un repas équilibré :

• Accompagnez ce plat de semoule, boulgour, riz ou pommes de terre vapeur
• Parfait pour les végétariens en le cuisinant sans le poulet et accompagné de féculents et pois chiches.
• Laitage et fruit