POIVRONS FARCIS AU QUINOA, GRAINES ET RAISINS SECS

REDIENTS pour 2 personnes

• 2 poivrons
• 60 g de quinoa
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de courges
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de curcuma
• feuilles de coriandre ou basilic
• Sel

PREPARATION

• Cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau froide.
• Faire tremper les raisins secs dans 1 bol d’eau
• Laver les poivrons, couper un chapeau  et les vider des graines.
• Dans une poêle huilée, faire griller les graines.
• Mélanger le quinoa cuit, les graines toastées, les raisins secs égouttés, le curcuma, les feuilles émincées de coriandre.
• Farcir les poivrons puis recouvrir du chapeau. Couvrir d’un papier aluminium
•  Cuire au four 180 °C pendant 20 minutes, découvrir, poursuivre 10 minutes à 200 °C.

INTERET NUTRITIONNEL

Plat végétarien, pauvre en graisse, sans gluten

Le quinoa, la graine sacrée des INCAS est riche en protéines 15% et glucides 70%.

Le quinoa et aussi  le soja, sont les seuls végétaux dont les protéines apportent tous les acides aminés essentiels indispensables à notre organisme. Pas  besoin de les associés aux céréales.

Le curcuma est riche en anti oxydant, la curcumine.

Les graines et l’huile d’olive apportent des acides gras essentiels.